放羊山道上走出来的烹饪大师

时间:2007-12-02 03:38:36 来源: 作者: 王生朝

　　正如那句西方民谚：机遇往往垂青那些有预备的人。没经意之中，高立刚便成了一个有预备的人。

　　在戈壁滩上那个连队，整个心思都用在了做好压缩菜上的高立刚，在一年多之后，便迎来了他人生飞跃的一个转折点。

　　这天军部首长来连队视察工作，检查后勤伙食。听到连队有高立刚这么一位做压缩菜的烹饪高手决定工作餐就吃这个小伙子做的压缩菜。

　　听到军部首长要吃自己做的饭菜，十分紧张又十分兴奋的高立刚，使出浑身的解数，做出了一桌子以压缩菜为主的饭菜，吃得首长们连声叫好。当下首长就地拍板决定：这个炊事员我们要了。

　　军队以办事雷厉风行而著称，高立刚随即被调往军部，为首长们服务。

　　军部的驻地在张掖，此为古丝绸之路河西走廊上的闻名古城，在甘肃有金张掖、银武威之说。其繁华热闹、物产丰富是那个不毛之地戈壁滩上的连队驻地，无法比拟的。

　　身处闹市之中的高立刚没有让灯红酒绿的浮华世相所迷惑，他心里十分地明白：首长把他从戈壁滩上，调到这里，不是来看热闹的。他更清楚服务军部首长跟在连队当一名普通的炊事员的要求是不一样，凭着他那一点点技艺，远远满足不了需要。字串4

　　在烹饪世界里，讲求的就是一招一式的真功夫，来不得半点的虚假，半点的虚假得到的将是无法弥补的报复。

　　没有真功夫，就不敢揽瓷器活。．

　　为了得到烹饪中的真功夫，高立刚走向了拜师学艺的艰辛之路。．

　　烹饪文化，在几千年的中华民族文明史上，占有一席之地。一本不朽的《红楼梦》，写足了烹饪菜肴的神奇。历史的长河中，所留下的丰富饮食文化的遗产最具代表就是粤、鲁、京、湘、沪等八大菜系，这还不算体系庞杂的地方风味。走进烹饪王国的高立刚，才知道到那里头的博大精深，在这座大山跟前，此时的他，还只是一个虔诚朝圣的教徒。

　　怀揣一颗诚挚的心，顶着一颗灵光的脑袋，那段时间，张掖城里有名的饭店宾馆餐厅的后堂里，都有过身着军装高立刚勤快忙活的身影。

　　餐饮行业，各有各的绝招。有的绝招是子承父业，秘不示人的。高立刚为了学到一些老厨师的手

　　艺，所花费的功夫、表现出来的想象，是常人不可理喻的。这里面自然包括碰壁、拒绝、讥讽和最后的感动。

　　为了一道菜的学习，高立刚不惜自己花钱请客送礼，讨到师傅的欢心首肯。那时他一个月的津贴才十几块钱。再没有任何的经济来源。为了学艺，可是花了血本。字串9

　　学而不死，求新求异，是高立刚给自己拜师学艺之路，定下的一个标准。每学一道名菜，回到自己的食堂，他就从色、香、味、装盘、烧烤、等方面，仔细琢磨，往返比对，做出形似神不似有自己独特风味的菜肴，为此受到军部及下去检查工作的兰州军区首长们的好评。

　　勤奋努力的高立刚，在烹饪技术大有长进之时，机遇又一次推到了他的面前。

　　因军队的改制，高立刚服役的部队，有了变化，在烹饪上已显出自己才华的高立刚，没有象其他的战友，转业复员回乡，而是随首长，在一九八六年调入兰州军区，服务于兰州军区机关第一食堂。

　　兰州，乃甘肃省城，在祖国的版图上，刚好处于心脏的部位，既是南北交通的枢纽，又是人文物产荟萃之地，在烹饪上更是集合南北大菜、东西口味。倘若你走在兰州的大街上，不管你来自何方何地，都能找到你喜欢的甚至你家乡的口味。

　　刚从张掖来到兰州城的高立刚，目不暇接，兴奋莫然。一种近乎本能的激动，让他有种触摸到了烹饪王国根源的感觉，迫使他在食堂工作之余的时间，都泡在了厨艺的学习和研究上。

　　很快，高立刚发现食堂里的烹饪工作，就显得有些单调而没有变化，而这样的工作环境，已经成了他提高厨艺的障碍。需要一个更高更广阔的环境，去经风雨、见世面，磨练自己的意志和羽翼，以搏击那更辽远的天空，攀援更高更险的高峰。字串8

　　才来时间不长，他还没有勇气提出来他心里的要求，为此闷闷不乐，显得非凡的苦恼。

　　部队领导知道他的这份心思后，十分理解地劝慰他：这是好事，年轻人就要有上进心。

　　在充分了解了他的志向和尊重他的选择后，仅在他调入兰州军区第一食堂的一年之后，即将他以兵改民的形式，转入兰州有名的西北宾馆。

　　这期间，高立刚婉拒了领导要为他提干的美意，执意要去做一名吃苦受累的厨师，在这个时候，这个来自陕北的山里娃，感觉到自己已深深的爱上了烹饪这一行。

　　·未来的烹饪大师，被拒之于门外·

　　西北宾馆就在兰州军区的对面，隶属兰州军区，是兰州地区数一数二的星级大宾馆。因其非凡的这种关系，国家和、军队的领导人来兰州视察工作时，西北宾馆便是承担接待任务的主要宾馆之一。

　　高规格、高水平、高要求便是宾馆对餐饮部提出的要求。为了能达到这个水平，宾馆非凡注重培养和网罗烹饪高手，时间一长，西北宾馆餐饮部非凡是贵宾楼餐饮部汇聚了一批南北风味、红案白案的烹饪高手。

　　当一九八七年，那个秋风萧瑟的季节，已是一个老兵的高立刚，背着行囊，跨过兰州军区大门前那条马路，走进对面的西北宾馆，这个才二十三岁的毛头小伙子，满怀兴奋，憧憬着一个可以纵横驰骋的天空正在他的面前展开。字串8

　　没有料到的是，迎接他的并不是满腔热情，而是兜头一盆冷水。

　　在那些功成名就的名厨眼里，他这个在大食堂帮厨的火头军，一个毛头大兵，有什么资格跟他们住在一个宿舍，他的铺盖卷硬硬地给扔了出来。从来没有受过如此羞辱的高立刚，抱着自己的铺盖卷，眼里含着泪花，把一腔委屈、眼泪狠狠地咽了下去：我来这是学艺的，不是来拼命打架的。在这不学出个样样来，就不是儿子娃。

　　八十年代末、九十年代初，正是中国社会经济改革风起云涌的阶段，整个社会显得生气勃勃，各种各样的社会动力，推涌着中国的餐饮业蓬勃发展，中国餐饮业在真正意义上的百花齐放、百家争鸣盛世旺景中，迎来了一个黄金时代。