中国为什么自己不能作肯德基和麦当劳

时间:2007-12-06 12:58:55 来源: 作者: 迟竹强

　　要说到吃，世界上可能没有任何一个国家能够比得上中国，烹、炒、煎、炸，蒸、焖、烩、涮，烹饪七十二技艺也只怕唯有中国做到了，很多老外看到中国人做菜都瞠目结舌，因为中国人非常会讲究“色”“香”“味”的搭配。中国人爱吃，也琢磨怎么吃，饮食文化就如同各地的传统风俗一般，近千年流传下来，形成了蔚为壮观的中华饮食文明。但是，虽然在文明上占了上风，至今为止却没有一个响当当的全球快餐业的品牌。相反，中国的很多人却在不断的吃着美国来的肯德基和麦当劳，而且，越来越多的年轻人被肯德基和麦当劳所教育了，城市里的人群幼年吃过他们，长大了也恋恋不舍。不说国际化，就是当前能够在中国叫的响的快餐品牌也几乎没有，不禁让人感到可惜。

事实上，中国并不是缺乏这样的企业，而是缺乏满足中国大众消费需求的有强大品牌的快餐品牌，现在中国的餐饮品牌中，有很多把店开到国外去的，比如全聚德、小肥羊，包括后期之秀——俏江南等等。但是，真正在中国国内满足了城市人群目前快速生活节奏的快餐品牌，还真没有一个叫的响的，而日本人在这点上都比中国人想得周到，那个依托零售商场的日本品牌“吉野家”，卖的却是中国快餐，而且在运作的方式，速度都可以跟肯德基、麦当劳相比，可是中国的餐饮企业还是没有一个能够拼过它的，那个“吉野家”价格还不便宜，一份快餐20来块钱，但是很多城市的白领阶层还就是喜欢，天天还都人满为患。仔细分析，可能有以下几点值得这些致力于餐饮企业经营的反思：

字串7

　　第一，中国餐饮企业懂得跟风，但是却不懂得品牌运营。品牌是一种无形资产，是有价的无形资产。麦当劳、肯德基等国际知名企业所以能占领世界快餐市场，首先得益于它的品牌。就以麦当劳为例，仅仅五十年的时间，从一个小小的汉堡包快餐店发展成为拥有两万多家店铺的世界快餐王国靠的是什么，靠的就是品牌。但是，中国餐饮文化和中国餐饮品牌数量和质量上并不匹配。你要说是没有品牌意识吗，也不是，那个全国城市都能看到的“成都小吃”不是品牌的标志吗？但是，每个成都小吃都是各自为政，仅仅是名字上相同，经营者都不相同，于是“成都小吃”就很难成为一个品牌。这点上可以看出，中国人善于跟风和模拟，但是不善于作长线的运营。去年流行一时的土得掉渣饼现在都销声匿迹了，为什么？有品牌意识但是没有品牌运营的概念，最后没有强有力品牌，一模拟，就坏了。